低温抽出コーヒー器具

なだらかな丘に挟まれた、古風で陽光が降り注ぐ渓谷の中心に、マルティネス家で何世代にもわたって受け継がれてきた、こじんまりとしたコーヒー農園があった。空気はコーヒー豆の芳醇な土の香りに包まれ、リズミカルな労働者の手入れの音は優しい子守唄のようだった。

幼いイザベラ・マルティネスは、夢いっぱいの頭と好奇心いっぱいの心で、幼少期をコーヒー畑で過ごした。長年の知恵と情熱が刻まれた顔で、熟したコーヒーチェリーを丁寧に手摘みする年長者の姿を見ていた。イザベラは、コーヒー豆の慎重な選別から、ゆっくりと忍耐強く焙煎し、彼女が憧れる香り高い逸品へと変化させるまで、コーヒー作りのすべての工程に魅了された。

あるうだるような夏の午後、イザベラは広大なコーヒーの木陰で暑さをしのいでいた。彼女はいつもコールド・ブリュー・コーヒーのファンで、その滑らかでまろやかな風味と爽やかな冷たさが気に入っていた。しかし、彼女は何かが足りないと感じていた。それを新たな高みへと昇華させる魔法のようなものが。

彼女は、祖母が話してくれた、時間と忍耐が重要な要素である古代の醸造法の話を思い出した。インスピレーションを受けたイザベラは、完璧なコールドブリューを作る探求に乗り出すことにした。その場しのぎのキッチンラボで、コーヒーと水の比率、蒸らし時間、さらには水の種類まで調整しながら、数え切れないほどの時間をかけて実験を繰り返した。

何度も失敗し、あきらめかけていたとき、幸運にも雷雨がやってきた。急に気温が下がり、澄んだ空気が彼女のコールドブリューに新たな活力を吹き込んだ。最初の一口を飲んだとき、彼女は目を見張った。ダークチョコレート、キャラメル、ほのかな柑橘系の香りが舌の上で踊り、すべてが完璧なバランスで調和していた。まるで嵐が彼女の創造物に命を吹き込んだかのようだった。

では、コールド・ブリュー・コーヒーの製法とは？

1.コーヒー豆を細かく砕く。

2.割ったコーヒーの粒をハイドレーターに入れ、同時に飲料水を加える。コーヒーと水の割合は、プロセスによって異なりますが、1：10～1：15程度です。

3.レーカーで水とコーヒーをよく混ぜる

4.コールドブリューコントロールキャビネットで温度を設定した後、冷却水がジャケットに入り、一般的なコールドブリュー温度は0～27℃に設定され、特定の温度は異なるコーヒープロセスに応じて決定する必要があります。

5.低温抽出の時間は、異なるコーヒープロセスに応じて、約5時間です。

6.コールドブリューが終わったら、コーヒージュースが透明になるまで循環させる。

7.コーヒージュースがクリアになった後、コーヒーフィルタータンクに入る

8.濾過されたコーヒージュースは発酵のために発酵槽に入る（発酵温度は30度以下、コーヒーのプロセスによって異なる）