ピルスナービールとは？醸造ガイド、カロリー、違い

目次

• ピルスナービールとは？
• ピルスナーとラガー：主な違い
• 伝統的なピルスナーの醸造工程
• モダン・ピルスナーのバリエーション
• カロリー＆栄養成分
• 銘柄】はピルスナー？CMの内訳
• プロ用ピルスナー醸造設備

ピルスナービールとは？

ピルスナー (発音はPILZ-ner）は、1842年にチェコのプルゼニ（ピルゼン）で生まれたペールラガーです。醸造家ヨゼフ・グロールが、世界初の透明な黄金色のビールを造り出し、ビールに革命をもたらしました：

• プルゼニ軟水
• ペール・モラヴィアン・モルト
• ザーツ・ノーブルホップ
• 下面発酵酵母による冷却発酵

主な特徴 を含む：

• 登場： 輝きのあるストローからライトゴールド
• アロマだ： フローラルでスパイシーなザーツホップの香り
• フレーバー クリスピーなモルト香と顕著な苦味のバランス（IBU30-45）
• ABV： 4.2-5.8%

用語 「ピルスナー はEUで保護されており、プルゼニの水のみを使用した真のチェコ・ピルスナー（ピルスナー・ウルケル）が存在する。

ピルスナーとラガー：決定的な違い

すべてのピルスナーはラガーだが、すべてのラガーがピルスナーというわけではない。 比較する：

ドイツ風ピルスナーピルス)はチェコのものよりもドライで苦味が強く、アメリカのクラフトビールにはカスケードなどの国産ホップが使われることが多い。

伝統的なピルスナーの醸造工程

ステップ1：マッシュ

ピルスナーには、100%ペールモルトが使用されている。 煎じマッシュ:

1. 35℃でドウイン
2. プロテインを50℃で20分間休ませる。
3. 65℃で40分間休ませる。
4. 75℃でのマッシュアウト

コフス 直火式マッシュタン 酵素活性を最適化するために、正確な温度制御を維持する。

ステップ2：ボイル＆ホッピング

90分のボイル トリプルホップ添加:

• 苦い： 60分（サーズまたはマグナム）
• フレーバー 30分（サーズ）
• アロマだ： 0分（サーズ）

ステップ3：発酵とラガーリング

麦汁を7～9℃に冷却：

• 一次発酵7～13℃で10～14日間
• ジアセチル休息：15℃で2日間
• ラガーリング0～4℃で30～45日

私たちの グリコール・ジャケット式発酵槽 この重要な段階において、±0.5℃の安定性を維持する。

モダン・ピルスナーのバリエーション

1.ジャーマンピルス（ピルスナー）

• チェコより辛口で苦味が強い
• ドイツ産貴腐ホップ使用（テトナング、スパルト）
• アルコール度数：4.4～5.21度

2.アメリカン・クラフト・ピルスナー

• 米国産ホップを使用（カスケード、センテニアル）
• トウモロコシや米の補助食品を使用することが多い
• 高めの炭酸 (2.6-2.8 vols)

3.イタリアン・スタイル・ピルスナー

• 欧州品種でドライホッピング
• フローラルなノーズのクリスピーなフィニッシュ
• で醸造された。 水平ラギングタンク

ピルスナーのカロリーと栄養成分

12オンス（355ml）あたりの標準値：

グルテン含有量：20-100ppm（グルテンフリーではない）。低グルテンの選択肢は、以下の期間中に酵素処理を行う。 すりつぶし.

コロナはピルスナー？市販ビールの分析

真のピルスナー

• ピルスナー・ウルケル (チェコ共和国）
• イェーヴァー・ピルスナー (ドイツ)
• ビクトリー・プリマ・ピルス (アメリカ）
• トゥルマー・ピルス (オーストリア／アメリカ）

ピルスナーではない：

プロ用ピルスナー醸造設備

エッセンシャル・システムズ

1. マッシュ・タン デコクション・マッシング用アジテーター付き直火式
2. ワールプールのケトル： ホップ分離 (商用システムを見る)
3. グリコール発酵器： イースト摘出用45°コーン
4. 水平ラガリングタンク 30～90日熟成用
5. 明るいビールタンク 炭酸ストーン付き

コフのピルスナー醸造ソリューション：

• 温度管理： グリコール・ジャケットは、ラガーリング中に±0.5℃を維持する。
• サニタリー溶接： すべてのタンクでASME認定のTIG溶接を実施
• 素材： 100% SS304 内側2B仕上げ
• オートメーション： PLC制御によるステップ・マッシングと発酵

私たちの ブライト・ビール・タンク ピルスナーの口当たりに欠かせない正確なカーボネーション・コントロールのために、二重の圧力／温度センサーを備えている。